Dân tộc Việt Nam nổi tiếng với nền văn hóa đa dạng và độc đáo, đặc biệt là văn hóa ẩm thực phong phú. Trong số đó, rượu hoẵng của người Dao Tiền Mộc Châu đang thu hút sự quan tâm của nhiều du khách bởi hương vị thơm dịu và ngọt thanh của gạo nếp nương.
Một thức uống truyền thống của người Dao
Rượu hoẵng là loại rượu đặc trưng của người Dao, không thể thiếu trong các dịp lễ, tết và công việc của gia đình. Đây là một phần không thể thiếu trong nền văn hóa và tâm linh của dân tộc này. Người Dao Tiền Mộc Châu đã sử dụng rượu hoẵng trong các dịp lễ, tết và biến nó trở thành biểu tượng văn hóa của họ.
Quy trình chế biến rượu hoẵng
Truyền thống sản xuất rượu hoẵng của người Dao đã được lưu truyền từ đời này sang đời khác. Trước đây, người dân thường sử dụng củ sắn để làm nguyên liệu cho rượu hoẵng. Tuy nhiên, hiện nay, với sự phát triển của cuộc sống, bà con đã sử dụng gạo nếp nương ngon để làm rượu.
Quy trình chế biến rượu hoẵng gồm các bước như sau:
- Lựa chọn gạo nếp ngon và ngâm qua đêm.
- Đãi sạch, để ráo nước và đồ lên.
- Khi xôi chín, lót lá chuối trên nong để xôi nguội.
- Rắc men lên xôi, lượng men tùy thuộc vào lượng gạo.
- Trộn đều và để trong chum đậy kín nắp.
- Thời gian ủ rượu thường từ 3 ngày đến 6 ngày, tùy thuộc vào mùa.
Sau khi rượu đã ủ đến khi bã rượu nổi lên, người làm rượu sẽ vắt lấy nước cốt và lọc sạch. Rượu hoẵng sau khi để nguội có thể sử dụng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng lâu dài.
Đặc điểm và cách thưởng thức
Rượu hoẵng của người Dao Tiền Mộc Châu có màu trắng sữa, mùi thơm dịu của gạo nếp nương và vị ngọt thanh dễ uống. Đây là một loại rượu nhẹ, phù hợp với nhu cầu thưởng thức của đông đảo người sử dụng.
Đồng bào Dao tin rằng, trong các dịp lễ, tết và các sự kiện quan trọng như lập tịnh, cưới xin, thờ cúng..., phái nam sẽ thưởng thức rượu siêu (rượu trắng), trong khi phái nữ sẽ ưu tiên rượu hoẵng để chung vui cùng gia đình. Theo kinh nghiệm dân gian, uống rượu hoẵng giúp chị em đẹp da, có lợi cho phụ nữ sau khi sinh nở và hỗ trợ lợi sữa.
Gây ấn tượng với du khách và trở thành nguồn thu nhập
Rượu hoẵng không chỉ được sử dụng trong gia đình mà còn được biếu tặng người thân và bạn bè. Nhiều gia đình đã sản xuất rượu hoẵng để cung cấp cho các nhà hàng và đáp ứng nhu cầu của du khách yêu thích loại rượu này.
Chị Triệu Thị Thêm, một người nổi tiếng với nghệ thuật nấu rượu hoẵng ngon chuẩn vị, đã bán được hơn 600 lít rượu hoẵng cho khách hàng ở nhiều huyện trong tỉnh và Hà Nội. Giá bán của rượu dao động từ 27.000 đồng đến 35.000 đồng mỗi lít, đem lại nguồn thu nhập phụ cho gia đình.
Một trải nghiệm độc đáo cho du khách
Chị Bùi Thị Oanh, một du khách từ Hà Nội, đã có cơ hội thưởng thức rượu hoẵng khi đến thăm bạn bè tại Mộc Châu. Cô đã bị cuốn hút bởi hương thơm, vị ngọt và dễ uống của rượu này. Do đó, cô đã đặt mua 20 lít rượu hoẵng của người Dao để sử dụng trong gia đình và làm quà biếu bạn bè.
Kết luận
Rượu hoẵng của người Dao Tiền Mộc Châu không chỉ là một loại đồ uống truyền thống mà còn là biểu tượng của văn hóa và tình yêu thương của dân tộc. Với mùi thơm đặc trưng của gạo nếp nương và vị ngọt thanh dễ uống, rượu hoẵng đang trở thành sản phẩm thu hút sự quan tâm của du khách và góp phần tạo thêm nguồn thu nhập cho các gia đình trong vùng. Hãy thưởng thức một chút rượu hoẵng và trải nghiệm văn hóa độc đáo của người Dao Tiền Mộc Châu!