Bắc Trung Bộ - vùng đất hội tụ những món ngon đặc sắc, đậm đà bản sắc văn hóa. Nếu bạn đi du lịch tại đây, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ăn tuyệt vời này.
Nem chua Thanh Hóa
Nem chua Thanh Hóa - hương vị đặc biệt miền Trung, món quà không thể thiếu khi ghé thăm vùng đất này. Nem chua có đủ loại: Nem dài, nem vuông, nem cối, nem thính, nem nướng... Đặc biệt, nem chua được chế biến từ những nguyên liệu chất lượng cao như bì lợn, thịt mông nạc, thính gạo, gói bọc trong lá đinh lăng hoặc lá ổi, cùng các gia vị đặc trưng như tỏi, ớt... Quá trình chế biến nem chua đòi hỏi thời gian ủ men, không thể thưởng thức ngay sau khi hoàn thành các bước chế biến. Với giá cả phải chăng, khoảng 3.500 đến 4.000 đồng một chiếc, người dân Thanh Hóa thường mang theo vài chục quả nem chua làm quà hoặc để thêm phong phú bữa ăn hàng ngày.
Bánh canh cá lóc (Quảng Trị)
Bánh cá lóc - hương vị đặc trưng miền Trung, sự pha trộn hoàn hảo giữa bánh canh, thịt cá lóc, và hành ớt... Bánh cá lóc là một món ăn dân dã từ bột gạo tẻ và bột gạo lứt tạo nên hương vị đặc trưng, cá lóc tươi ngon kết hợp với nước dùng thanh mát và ngọt tự nhiên. Một yếu tố đặc trưng tạo hương vị riêng biệt cho bánh canh cá lóc Quảng Trị là củ nén, cùng với phụ gia ớt, tiêu, và trứng cút tạo điểm nhấn cho món ăn này. Dân Quảng Trị vẫn nhớ mãi hương vị bánh canh - cháo bột quê nhà. Hương thơm của bột, vị ngọt của cá, cay của nén và nồng của tiêu...
Cơm hến Huế
Cơm hến - ngon nhất chỉ có ở Huế. Món ăn dân dã, đậm đà hương vị, từ thôn xóm đến đường quê vẫn rất phong phú. Cơm hến được làm từ cơm nguội, thêm thịt hến chiên giòn, và mắm ruốc Huế đặc trưng... Cơm hến xuất phát từ việc tận dụng cơm canh còn lại để tránh lãng phí, từ đó trở thành đặc sản nổi tiếng. Cách làm truyền thống là để cơm qua đêm để rau giòn và hương vị đậm đà khi nêm nếm. Hến và măng khô xào cùng thịt ba chỉ sợi. Ruốc sống, đậu phộng, mè rang, da heo chiên giòn, tóp mỡ và bánh tráng bóp vụn kết hợp trong cơm chiên. Rau sống với môn, bạc hà, khế, rau thơm cùng nước hến nóng hổi tạo nên món Huế đặc trưng. Cảm nhận vị ngon của cơm hến từ những gánh hàng rong buổi trưa.
Cao lầu Hội An
Cao lầu Hội An là đặc sản lâu đời của Quảng Nam. Đến Hội An, hãy thử các đặc sản ẩm thực nơi đây, nhưng món Cao lầu Hội An là ấn tượng nhất với tên gọi, hương vị và cách chế biến. Mì tươi, mì khô chiên giòn, rau sống, xá xíu xắt lát và nước sốt từ nước luộc thịt là nguyên liệu của cao lầu. Sợi mì tươi được làm từ gạo thơm, giữ độ dai và giòn khi ăn, kết hợp với xá xíu thơm ngon tạo hương vị đậm đà. Nước dùng làm cao lầu phải lấy từ giếng cổ Bá Lễ, tạo độ đặc biệt cho sợi mì. Điều này khiến nhiều người muốn làm món này nhưng không có nước giếng độc đáo kia. Thưởng thức Cao Lầu - kích thích mọi giác quan với sợi mì, hương vị thơm ngon của mắm, nước tương, tép mỡ, vị ngọt của tôm, thịt xá xíu, và hương vị cay nồng, đắng, chát của rau ghém. Một trải nghiệm đặc biệt chỉ có ở Cao Lầu Hội An.
Mắm ruốc Huế
Ai đã thưởng thức mắm ruốc Huế sẽ không quên hương vị đặc biệt này. Đây là món ăn truyền thống lâu đời của người Huế. Mắm ruốc Huế - một đặc sản độc đáo của miền Trung, tạo hương vị thơm ngon cho chính nó và cũng khi kết hợp với các món khác. Mỗi vùng miền có cách làm mắm riêng, tạo ra hương vị đặc trưng khác nhau, khiến cho món này khi làm ở nơi khác không thể sánh được với mùi vị của người Huế. Mắm ruốc Huế được làm từ con ruốc, con khuyết hoặc con moi. Sau khi rửa sạch, xào sơ với muối, ruốc được phơi khô rồi xay nhuyễn với muối trắng. Để lên men chua khoảng 10 ngày, khi chuyển từ màu tím bầm sang đỏ tươi và có mùi đặc trưng, mắm đã chín và có thể ăn được. Mắm ruốc Huế qua quá trình ủ tạo ra hương vị đậm đà, sự hấp dẫn. Đây là kết quả của tâm huyết, tình yêu và truyền thống của người dân xứ Huế.
Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng
Món cuốn dân dã này không cầu kỳ về nấu nướng, chỉ đơn giản là món nguội, nhưng có hương vị đặc biệt từ việc lựa chọn nguyên liệu. Bánh tráng phơi sương, thơm mùi gạo, không vụn khi cuốn. Thịt heo luộc vừa tới, phần mỡ trong, thịt trắng nõn nà, phần bì mềm. Rau sống đa dạng, tươi ngon, tạo hương vị đặc trưng cho món ăn này. Thưởng thức món đặc sản Đà Nẵng, cuốn sao cho tròn, chắc, hòa hợp hương vị nguyên liệu. Cuốn bánh tráng với bánh phở, thịt heo, rau tươi và chấm mắm nêm cay nồng. Mắm nêm là điểm nhấn quan trọng của bánh tráng cuốn thịt heo. Mỗi quán ở Đà Nẵng có cách pha mắm riêng, tạo vị đặc biệt và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hương vị tươi mát của rau, đậm đà của thịt và vị mắm nêm đã làm say lòng bao thực khách khi thưởng thức bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món đặc sản này khi đến Đà Nẵng.
Tương Nam Đàn
Tương là một sản phẩm truyền thống ở Nam Đàn, Nghệ An, đặc sản không thể không kể đến ở vùng đất này. Tương Nam Đàn được làm từ đậu tương, đậu nành, nếp, muối... Tương này có hạt đỗ giã mảnh, tạo nên đặc trưng sền sệt khác biệt. Chất lượng cao, ngon, đậm vị, không pha trộn, đảm bảo sức khỏe, sản xuất bởi những người nông dân có kinh nghiệm 30 năm làm tương truyền thống. Với công nghệ hiện đại, sản phẩm tương Nam Đàn đã được cải tiến về mẫu mã, chất lượng, và bao bì, phù hợp để làm quà đặc sản truyền thống nhưng cũng rất hiện đại.
Nhút Thanh Chương
Ở vùng Nghệ, nơi sản xuất nhút nổi tiếng nhất là huyện Thanh Chương, nơi trồng giống mít ngon của tỉnh Nghệ An. Nhút được chế biến từ mít xanh và muối, là món ăn quanh năm phù hợp với từng mùa vụ. Nghề làm nhút ở Thanh Chương là thực phẩm dân dã phổ biến, nguyên liệu chủ yếu gồm mít xanh ngon và muối trắng. Quá trình chế biến bao gồm rửa, băm mít, trộn muối, giã, ủ và sử dụng hàng ngày trong bữa cơm hoặc chế biến thành món canh, xào. Nhút xào thịt ba chỉ vào mùa đông, nộm tai heo nhấm rượu hoặc canh cá chua vào mùa hè, cũng như nhút chấm nước mắm tỏi, rau kinh giới ăn cùng cơm canh, tất cả đều là những món ngon đặc sản có công dụng thanh nhiệt và hỗ trợ sức khỏe. Nhút khi ăn có vị giòn mặn của muối, cay xè của ớt và hương thơm của mít, thanh ngọt của mía đường... tạo nên một vị ngon đặc biệt. Khi đến vùng Nghệ An và thưởng thức bữa cơm quê với nhút, du khách sẽ hiểu hơn về con người và hương vị đậm đà của đất Nghệ.
Bánh mướt Diễn Châu
Ai đã từng đặt chân đến Diễn Châu và thưởng thức món bánh mướt - một món ngon đặc sản Nghệ An, sẽ khắc sâu trong ký ức. Bánh mướt Diễn Châu nổi tiếng không kém bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội)... Món bánh này đã trở thành đặc sản và là một phần không thể thiếu trong ẩm thực dân dã của người dân Diễn Châu - xứ Nghệ từ lâu. Với mỗi gia đình hay buổi tiệc nhỏ, bánh mướt luôn góp mặt. Mặc dù có vẻ giống bánh cuốn Bắc và bánh ướt Nam, nhưng hương vị của nó lại đặc biệt riêng biệt, không thể nhầm lẫn. Bánh mướt được làm từ gạo tẻ xay, dễ ăn và chỉ cần kèm với nước mắm chanh và ớt tươi đã thấy ngon miệng. Nếu dùng để đãi khách, có thể kết hợp với thịt lợn nướng, bò nướng, chả nem rán, bò lá lốt mỡ chài để tạo ra những món ngon khác nhau. Ở vùng Nghệ An - Hà Tĩnh, bánh mướt là một món ăn được ưa chuộng. Bánh mướt dễ ăn, chỉ cần kèm nước mắm chanh và ớt tươi đã thấy ngon. Nếu dùng để tiếp khách, có thể phối hợp với bò nướng lụi, thịt lợn nướng, bò lá lốt mỡ chài, chả nem rán. Đặc biệt, bánh mướt kết hợp với bò nhúng dấm, bò hấp thố, cuốn bánh tráng, kèm rau xà lách và các loại rau thơm hấp dẫn.
Bánh cuốn Thanh Hóa
Bánh cuốn là một món ăn phổ biến tại nhiều nơi, tuy nhiên, bánh cuốn Thanh Hóa lại có điểm đặc sắc riêng khiến thực khách ấn tượng. Đặc biệt là nhân tôm nõn và thịt bằm thơm ngon, được cuốn trong lớp bánh tráng mỏng, mịn và mượt. Bánh cuốn Thanh Hóa đặc trưng với nhân tôm thịt hấp dẫn, vị ngọt thanh của tôm tươi, lớp vỏ mềm dẻo không bị khô cứng. Nước chấm chỉ là mắm nhạt pha với vài lát ớt, nhưng lại vừa phải. Khi kèm với miếng chả nướng và bánh nóng, hòa quyện vị ngon tuyệt vời. Mỗi miếng bánh cuốn cuốn chặt, rắc hành phi vàng giòn, ăn cùng nước chấm nhạt. Bánh cuốn Thanh Hóa thêm giò, chả nướng, hoặc trứng hấp cũng hấp dẫn. Nếu đã từng thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ không quên được hương vị đặc biệt đó và muốn trở lại Thanh Hóa để thưởng thức nhiều lần.
Mì Quảng
Mì Quảng là một món đặc sản của miền Trung gồm Quảng Ngãi, Quảng Nam và Đà Nẵng, Việt Nam. Mì được làm từ bột gạo tráng thành từng lớp mỏng, thái thành sợi mỏng khoảng 2mm. Rau sống làm nền vị cho mì với 9 loại rau: húng quế, xà lách, cải non, giá trắng, ngò rí, rau răm, hành hoa, hoa chuối cắt mỏng. Thêm thịt heo, tôm, thịt gà, thịt ếch, thịt cá lóc và nước dùng từ xương heo. Ăn kèm ớt xanh, bánh tráng mè và đậu phụng rang giòn. Dưới lớp mì là loại rau sống, thịt và nước dùng sánh ngon, đặc biệt là ớt xanh to. Mì còn được ăn kèm với bánh tráng mè và đậu phụng rang giòn. Mì Quảng được ví như 'hồn' của ẩm thực Quảng Nam. Ở miền Trung, mọi nơi đều có tô mì thơm ngon với tôm, thịt heo, thịt gà, đậu phụng và rau sống. Đây là món ẩm thực không thể bỏ qua ở miền Trung, với hương vị đặc trưng từ rau sống, thịt và nước dùng đậm đà. Mì Quảng thường được thưởng thức với bánh đa vừng giòn và các loại rau tươi như xà lách, diếp cá, húng, rau mùi, bắp chuối...
Cơm gà Tam Kỳ (Quảng Nam)
Quảng Nam nổi tiếng với món cơm gà Tam Kỳ. Đây là một đặc sản miền Trung không thể bỏ qua. Cơm gà ngon với thịt gà từ gà ta thả vườn Tam Kỳ và cơm làm từ gạo lúa mới. Nước mắm tỏi, ớt, vàng từ nghệ, đỏ từ cà chua, xanh từ dưa leo tạo nên hương vị tuyệt vời. Đĩa cơm gà hấp dẫn với hạt cơm vàng quyến rũ, thịt gà vàng, thơm nức. Cơm ngả màu vàng óng, bóng mượt với hương vị mặn, cay riêng của miền cát nóng. Thưởng thức món cơm gà Tam Kỳ cùng dưa bóp chua - cay - giòn ngọt làm tăng thêm hấp dẫn. Gà được chế biến thành nhiều món khác nhau, từ gà xé trộn rau thơm, gà chặt lá chanh đến thịt gà kho gừng, gà sào xả ớt, tất cả đều hấp dẫn.
Nơi Bắc Trung Bộ nổi tiếng với nhiều đặc sản hấp dẫn, hãy khám phá những món đặc sản độc đáo tại đây khi bạn có dịp đến đây nhé!
Người viết: Thắng Lê