Trong tiết tấu sống hiện đại ngày nay, ẩm thực không chỉ đơn thuần là nhu cầu sinh tồn mà còn trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của chúng ta. Văn hóa ẩm thực, không chỉ là nét đặc trưng riêng biệt của từng quốc gia mà còn là một cách để thể hiện sự phong phú và đa dạng của văn hóa nhân loại. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những khác biệt độc đáo giữa văn hóa ẩm thực phương Đông và phương Tây, và những điểm chung giữa hai nền văn hóa này.
Bản so sánh văn hóa ẩm thực phương Đông và phương Tây
Tiêu chí so sánh
Trước khi đi vào so sánh, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về những tiêu chí cơ bản để so sánh văn hóa ẩm thực phương Đông và phương Tây.
Phương Đông
- Một bữa ăn truyền thống sẽ bao gồm cơm, cá và rau.
- Đa dạng trong cách kết hợp các thành phần nguyên liệu phổ biến, tồn tại sự tương đồng về vị.
- Gia vị phổ biến như hạt nêm, muối, đường, nước mắm thường được sử dụng.
- Thường kèm theo nước mắm hoặc nước tương để chấm, có thể dùng chung cho tất cả món ăn.
Phương Tây
- Gồm thịt và nước sốt, bánh mì hoặc bánh ngọt.
- Luôn luôn kết hợp các thành phần nguyên liệu có hơi hướng mâu thuẫn và tránh ghép nối những thứ có hương vị tương tự.
- Thành phần kết hợp phổ biến như bơ, sữa, trứng.
- Mỗi món ăn sẽ có một loại nước sốt riêng biệt.
Quan niệm ẩm thực
- Quan niệm ẩm thực thẩm mỹ (Phương Đông): đánh giá món ăn bằng màu sắc, hương vị, hình thức, ưu tiên tính ngon miệng, ít quan tâm đến chất lượng dinh dưỡng.
- Quan niệm ẩm thực lý tính (Phương Tây): ít quan tâm đến mùi vị, màu sắc, hình thức ra sao, chỉ chú trọng hàm lượng dinh dưỡng trong đó cung cấp cho một bữa ăn.
Văn hóa ăn uống
-
Trong văn hóa ẩm thực phương Đông, người ta thường dùng đũa làm công cụ chính để ăn. Ăn chung theo mâm, tức là món ăn được đựng chung trong một tô, âu hoặc nồi lớn và mọi người trong bàn sẽ dùng vá hoặc thìa để lấy thức ăn vào chén của mình. Thường nói chuyện trong bữa ăn tạo sự gần gũi, vui vẻ và thân mật. Ăn nhẹ nhàng, từ tốn, tránh phát ra tiếng động. Một bộ dụng cụ ăn gồm đôi đũa và cái thìa có thể được sử dụng cho toàn bộ bữa ăn (trừ món tráng miệng).
-
Trong văn hóa ẩm thực phương Tây, người ta chỉ dùng dao-thìa-nĩa để ăn. Ăn riêng từng phần và tuyệt đối không nói chuyện trong khi ăn, tránh gây mất lịch sự. Ăn thật khéo léo, gọn gàng, không phát ra tiếng động, tuân thủ nghiêm ngặt những quy tắc về cách dùng dao-nĩa-thìa, khăn ăn, đồ uống. Mỗi món ăn sẽ yêu cầu một bộ dụng cụ ăn khác nhau và đảm bảo phù hợp với món ăn đó.
Hình thức bày biện
-
Trong văn hóa ẩm thực phương Đông, món ăn có nhiều hình thức khác nhau như sợi bún, tờ giấy, miếng vuông, tròn... và thường được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau. Ngoài ra, còn có sự đa dạng các món ăn trong các bữa tiệc, cúng, giỗ.
-
Trong văn hóa ẩm thực phương Tây, món ăn thường được để nguyên miếng to, và người dùng phải dùng dao, nĩa để cắt nhỏ khi ăn. Phương Tây thường đơn giản hóa các món ăn.
Kết hợp văn hóa ẩm thực Á - Âu: nên hay không?
Nhiều điểm khác biệt là thế, cứ ngỡ văn hóa ẩm thực phương Đông và phương Tây khó mà kết hợp với nhau để tạo nên “tiếng nói chung” trong thế giới ẩm thực đầy sắc màu. Vậy mà, khi thử kết hợp những gì độc đáo nhất của 2 “thái cực” ẩm thực này với nhau, các đầu bếp đã tạo nên những món ăn vô cùng hài hòa, vừa mang tính thẩm mỹ, nghệ thuật, lại vẫn có nét truyền thống riêng mà vô cùng phóng khoáng.
Sự kết hợp giao lưu văn hóa ẩm thực có vai trò quan trọng trong việc tạo điều kiện hội nhập, kết nối giữa các quốc gia và khu vực. Nó giúp quảng bá những nét đẹp truyền thống của quốc gia đó đến gần hơn với bạn bè quốc tế và mở rộng quan hệ, làm giàu tình hữu nghị giữa các quốc gia.
Ms. Smile