Du lịch Hà Nội, bạn nhất định phải thử ngay món phở Hà Nội thơm ngon, hấp dẫn. Phở ghi dấu ấn tượng trong bản đồ ẩm thực Việt Nam và được nhiều chuyên trang, tờ báo ẩm thực quốc tế (TasteAtlas, CNN, Business Insider…) ca ngợi là một trong những món ngon nhất thế giới.
1. Giới thiệu về phở Hà Nội
1.1. Nguồn gốc phở Hà Nội
Ngày xưa, người dân rất ít ăn thịt bò. Nhiều người cho rằng, món phở có nguồn gốc từ món xáo trâu. Xáo trâu gồm nước xáo chan lên bát bún, bên trên là thịt trâu xào qua.
Đến khoảng thế kỷ XX, tại Hà Nội chỉ có vài hàng thịt bò nhưng khá vắng khách, nhất là phần xương bò chẳng ai mua. Một số quán xáo trâu liền mua phần thịt bò để thay cho thịt trâu, xương bò đun lên làm nước dùng. Sau đó họ nhận ra rằng thịt bò mềm dai, xương bò thì cực ngọt, từ đó món xáo bò ra đời. Dần dần, người ta thay thế bún bằng bánh cuốn (bánh phở) và không ngừng cải tiến và được đổi tên thành phở.
Đặc sản phở Hà Nội xuất hiện từ những năm 1930. Đến khoảng năm 1937 - 1938, phở có mặt ở khắp nơi. Thời đại hoàng kim của món ăn này là từ 1939 - 1942.
Từ giữa những năm 1960 - 1990, ở Hà Nội và nhiều tỉnh thành tại miền Bắc xuất hiện món phở không thịt - “phở không người lái”. Từ thập niên 90, phở trở nên phong phú hơn và thường được ăn cùng với những miếng quẩy giòn rụm.
1.2. Phở Hà Nội xưa và nay có gì khác?
Cách nấu phở Hà Nội xưa và nay có gì khác nhau? Cùng tìm hiểu ngay nhé!
Phở xưa thường được bán trên các gánh hàng rong với nước dùng đậm mùi quế, hồi, xương bò ninh và nhiều gia vị khác. Nước dùng được ninh trong khoảng 10 tiếng nên rất ngọt, hồi và quế được nướng trước khi nấu để dậy lên hương vị đặc trưng.
Bánh phở Hà Nội là loại to, không quá dày để giữ được độ mềm mại. Thịt chín vừa tới và bên trên là phần rau thơm như hành lá, rau mùi, hành củ… Nước dùng nóng hổi được chan vào tô phở và nhiều người thường ăn cùng quẩy.
Gánh phở với một bên là quang gánh đựng bánh phở, bát, đũa, thìa và một bên là nồi nước dùng thơm nức, nóng hổi. Hình ảnh phở gánh Hà Nội xưa với mùi hương quyện trong gió là ký ức khiến nhiều người thổn thức.
Ngày nay, phở được bày bán trong các quán ăn, nhà hàng từ bình dân đến sang trọng để phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau. Bên cạnh những hương vị truyền thống, nước dùng phở ngày nay còn có thể được gia giảm bằng hạt nêm, mì chính hoặc gia vị phở có sẵn.
Hoa hồi, thảo quả, quế cũng được giảm bớt để hợp hơn với khẩu vị chung. Thịt trong phở cũng đa dạng hơn, nhiều cách chế biến như bò xào lăn, bò tái, bò chín… Ngoài quẩy, phở ngày nay còn có thể ăn cùng trứng chần.
Món ăn đặc biệt này đã ghi dấu đầy ấn tượng trong nền ẩm thực Việt Nam và khiến bảo du khách nước ngoài phải say đắm. Ghé Thủ đô Hà Nội, bạn có thể dễ dàng tìm được một quán phở lâu đời thơm ngon tại phố cổ Hà Nội và thưởng thức một tô phở nóng hổi nghi ngút khói siêu hấp dẫn.
Hiện nay, phở Hà Nội đã vươn tầm thế giới, nổi tiếng và xuất hiện tại nhiều đất nước. Ở Nhật Bản, Hoa Kỳ, Australia… đã có nhiều quán phở Hà Nội thơm ngon được mở ra để thuận tiện quảng bá nét ẩm thực cuốn hút của đất nước Việt Nam.
1.3. Hương vị phở Hà Nội & cách ăn phở của người Hà Nội
Phở Hà Nội là dấu ấn ẩm thực khó quên, lưu giữ những hương vị hồn cốt của dân tộc. Phở là sự hòa quyện tinh tế giữa nước dùng béo ngậy, rau thơm thanh mát, thịt bò/thịt gà thơm lừng cùng nhiều nguyên liệu khác.
Món ăn này được thưởng thức khi còn nóng hổi và đậm đà. Nhiều người thường thích cho thêm chanh, dấm tỏi, tương ớt phở Hà Nội tùy khẩu vị.
2. Ăn phở Hà Nội ở đâu ngon nhất? List các địa chỉ phở Hà Nội ngon nổi tiếng
2.1. Phở bát đá Hùng Vương - Phở bát đá Hà Nội ngon chuẩn vị
- Địa chỉ: 37A Hùng Vương, quận Ba Đình
Quán là địa chỉ quen thuộc được nhiều review phở Hà Nội gợi ý. Đây là quán phở bát đá đầu tiên tại Hà thành, mang một hương vị truyền thống rất riêng.
2.2. Phở Bát Đàn - TOP Quán phở Hà Nội ngon nhất
- Địa chỉ: 49 Bát Đàn, quận Hoàn Kiếm
Phở Bát Đàn Hà Nội là quán phở gia truyền có tuổi đời hơn 100 năm. Quán phở luôn đông khách vì vẫn lưu giữ được hương vị đặc trưng của phở Hà Nội với nước dùng thơm phức, vừa ngọt vừa trong và từng nguyên liệu được chọn lựa kỹ càng.
2.3. Phở xào bắp bò Bà Thanh Béo ngon - độc - lạ
- Địa chỉ: 11 Hàng Buồm, quận Hoàn Kiếm
Quán phở xào bắp bò gắn với tuổi thơ của bao thế hệ người dân Hà thành. Phở xào có hương vị đậm đà, thơm ngon và vô cùng quyến rũ.
2.4. Phở Gánh Hàng Chiếu - Tiệm phở Hà Nội mang đậm hương vị truyền thống
- Địa chỉ: ngã tư Hàng Đường - Hàng Chiếu, quận Hoàn Kiếm
Tô phở tại đây vô cùng nóng hổi và đầy đặn. Quán nổi tiếng với món phở sốt vang đậm đà, thơm lừng. Tuy nhiên, quán luôn đông khách và bạn cần phải chờ khá lâu để thưởng thức tô phở hấp dẫn.
2.5. Phở Đường Tàu Hà Nội
- Địa chỉ: 3 Trần Phú, quận Hoàn Kiếm
Phở Đường Tàu là quán phở đêm quen thuộc tại Hà thành. Quán mở từ năm 1970 và được nhiều người yêu thích bởi những tô phở ấm nóng, bánh phở mềm mại, bò mềm ngọt và hương vị gia truyền đặc trưng.
2.6. Phở gà Hà Hàng Hòm - Địa chỉ ăn phở đêm Hà Nội nên thử một lần
- Địa chỉ: 15 Hàng Hòm, quận Hoàn Kiếm
Nếu bạn đang tìm kiếm một quán phở gà Hà Nội ngon thì hãy ghé ngay quán Phở Hà Hàng Hòm. Thịt gà ta dai ngon, tiết cực mềm và có cả phở trộn thanh mát. Đặc biệt, nước dùng tại đây siêu ngọt, rau thơm cực nhiều và giá cả vô cùng hợp lý.
2.7. Phở 10 Lý Quốc Sư Hà Nội
- Địa chỉ: 10 Lý Quốc Sư, quận Hoàn Kiếm
Phở Lý Quốc Sư Hà Nội “gây thương nhớ” với phần nước dùng ngọt thơm, được ninh từ các loại xương cục, xương ống. Bát phở có mùi vị ngọt thanh, thịt bò tươi ngon, bánh phở mềm mại và bát nào bát nấy đầy ú ụ.
2.8. Phở bưng phố Hàng Trống - Nơi có cách thưởng thức phở Hà Nội độc đáo
- Địa chỉ: 8 Hàng Trống, quận Hoàn Kiếm
Quán phở bưng nổi tiếng bởi hương vị lôi cuốn, nước phở trong vắt và những miếng thịt bò thái mỏng. Đến với quán phở bưng, bạn sẽ được khám phá nền ẩm thực của Hà thành xưa với không gian hoài cổ và hương vị truyền thống đặc trưng.
2.9. OK Con Dê - Quán phở dê bát đá Hà Nội cực HOT
- Địa chỉ: 03 TT1A Bằng Liệt, quận Hoàng Mai và 75 Đại Cồ Việt, quận Hai Bà Trưng
OK Con Dê là địa chỉ bán phở dê bán đá ngon trứ danh. Từng miếng thịt dê thơm ngon, nước phở nóng hổi hòa quyện cùng nhau tạo nên trải nghiệm ẩm thực siêu quyến rũ.
2.10. Phở Thìn 13 Lò Đúc Hà Nội
- Địa chỉ: 13 Lò Đúc, quận Hai Bà Trưng
Năm 1979, ông Nguyễn Trọng Thìn đã mở ra quán phở Thìn nổi tiếng. Đến nay, hàng phở này đã vang danh thế giới, có cả cơ sở tại nước ngoài. Quán chỉ bán duy nhất một món là phở bò tái lăn và điểm đặc trưng chính là tô phở có cực nhiều hành.
2.11. Phở Thịnh - Địa chỉ thưởng thức phở sốt vang hà nội không thể bỏ qua
- Địa chỉ: 39 Tôn Đức Thắng, quận Đống Đa
Quán Phở Thịnh gây ấn tượng với nước dùng thơm ngọt, tái gầu siêu ngon, hương vị đậm đà có chút cà ri. Quán nổi tiếng với món phở bò hấp dẫn, sau này có thêm món phở sốt vang cũng rất đáng để thử.
2.12. Phở gà Quán Thánh - Quán phở ngon rẻ ở Hà Nội
- Địa chỉ: 42 Quán Thánh, quận Ba Đình
Quán phở Tình là quán phở gà gia truyền nổi tiếng nhất nhì Hà Nội. Quán có giá thành khá rẻ, hương vị đặc biệt với vị ngọt thanh từ xương, phở được trần vừa tới và thịt gà ta dai ngon, vàng ươm.
2.13. Mã Mây - Tiệm phở trộn ngon ở Hà Nội
- Địa chỉ: 45 Mã Mây, quận Hoàn Kiếm
Nằm trên phố cổ hoài niệm, quán phở trộn Mã Mây là địa chỉ yêu thích của các tín đồ “sành ăn”. Thịt gà được tuyển chọn kỹ càng, thịt dai ngon, mềm mại. Quán chỉ dùng chủ yếu phần đùi và lườn gà.
2.14. Nguyễn Siêu - Quán phở chiên phồng yêu thích của người dân Hà Nội
- Địa chỉ: 10 Nguyễn Siêu, quận Hoàn Kiếm
Quán phở chiên phồng Hà Nội này có bán phở chiên siêu độc đáo, ăn cùng nước chấm chua ngọt và nộm dưa chuột cực ngon. Quán khá đông và chỉ mở cửa buổi tối.
2.15. Phở 62 Lê Trọng Tấn - Quán phở ngon ở Thanh Xuân Hà Nội
- Địa chỉ: 62 Lê Trọng Tấn, quận Thanh Xuân
Quán phở có không gian sạch sẽ, rộng rãi và đội ngũ nhân viên nhanh nhẹn, lịch sự. Nước phở thơm mùi hành ngò, ngọt từ xương, thịt bò tái mềm rất vừa miệng.
2.16. Hệ thống phở 24H Hà Nội
Các quán phở thuộc hệ thống phở 24H tại Hà Nội là tọa độ dừng chân lý tưởng dành cho những người muốn khám phá ẩm thực đêm ở Thủ đô. Tô phở dậy mùi, thịt đầy đặn và nước dùng thơm ngon.
Ngoài thưởng thức phở Hà Nội ngon ngất ngây, bạn nhất định phải ghé thăm những địa điểm vui chơi Hà Nội siêu hấp dẫn. Đừng bỏ lỡ VinKE & Vinpearl Aquarium Times City - khu vui chơi cho trẻ em ở Hà Nội và thủy cung Times City huyền bí. Tại đây, bạn sẽ được khám phá đại dương kỳ thú với vô vàn loài sinh vật đáng yêu và trải nghiệm những trò chơi đa dạng, cho bé trải nghiệm nghề nghiệp tương lai.
Phở Hà Nội là thức quà nổi tiếng của người Tràng An xưa. Món ăn này hội tụ tinh hoa văn hóa ẩm thực của Hà thành - nơi nổi tiếng với sự tinh tế, cầu kỳ. Hương vị quyến rũ của phở Hà Nội là dấu ấn ẩm thực đáng nhớ, kết nối quá khứ với hiện tại và để lại ấn tượng khó phai trong lòng thực khách.
Thông tin trong bài mang tính chất tổng hợp và tham khảo, có thể thay đổi theo từng thời điểm. Nếu đang có kế hoạch tới trải nghiệm những cơ sở/nhà hàng này, du khách vui lòng liên hệ trực tiếp với cơ sở để cập nhật thông tin mới nhất!