Trên thế giới, ẩm thực Pháp vốn nổi tiếng với vẻ đẹp sang trọng và tinh tế. Đối với người Pháp, ăn uống không chỉ là việc hưởng thụ, mà còn là một nghệ thuật. Vì thế, không có gì ngạc nhiên khi cả thế giới phải ngả mũ thán phục trước văn hóa ẩm thực của đất nước này. Hãy cùng chúng tôi khám phá những điều độc đáo về văn hóa ẩm thực Pháp.
Lịch sử hình thành và phát triển ẩm thực Pháp
Văn hóa ẩm thực Pháp đã trải qua một hành trình dài và phức tạp để đạt đến đẳng cấp hiện tại. Từ thời trung cổ, phong cách thưởng thức ẩm thực của Pháp đã được biểu diễn theo kiểu service on confusion, trong đó khẩu vị cực kỳ đậm đà. Bữa ăn chủ yếu tập trung vào các món thịt bò, lợn, gia cầm và cá, với cách chế biến đơn giản như muốn, hun khói. Đặc biệt, kỹ thuật chế biến phô mai và rượu vang đã hình thành từ thời kỳ này.
Theo những thông tin mà đội ngũ VietAIR tìm hiểu, vào thế kỷ XVI, cuộc hôn nhân hoàng gia giữa vua Henri của Pháp và công nước xứ Florentina nước Ý đã mở ra một thời kỳ mới cho ẩm thực Pháp. Vào cuối thế kỷ XVII, cuộc cách mạng Pháp đã mang lại những cải tiến về mùi vị. Antoine Careme, người được xem là ông tổ của các loại nước sốt, đã sáng tạo ra nước xốt mẹ mà hiện nay vẫn được sử dụng.
Với nền tảng ẩm thực vững chắc xây dựng từ những thế kỷ trước, ẩm thực Pháp ngày nay ngày càng hoàn thiện và tinh tế.
Nguyên liệu đắt đỏ, chế biến công phu
Nguyên liệu và cách chế biến chính là đặc trưng nổi bật của văn hóa ẩm thực Pháp. Mọi món ăn đều được chế biến công phu và được bài trí tinh tế, để thưởng thức đúng điệu. Đặc biệt, một chút rượu vang thượng hạng sẽ làm cho bữa ăn trở nên trọn vẹn và nâng tầm đẳng cấp.
Foie gras, hay gan ngỗng, được coi là tinh hoa ẩm thực Pháp. Hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng phong phú, gan ngỗng thu hút sự quan tâm không chỉ tại Pháp mà trên toàn thế giới.
Pate gan ngỗng có vị ấm nồng, béo ngậy và thanh tao, với màu nâu vàng óng, là nghệ thuật ẩm thực Pháp. Món gan ngỗng áp chảo thường xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng ở kinh đô Paris, với sự chế biến tuyệt đỉnh của người đầu bếp.
Nước xốt đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực Pháp, có cách chế biến công phu. Để có một phần nước sốt tươi ngon và hòa quyện với món ăn, người đầu bếp phải trang bị đầy đủ kỹ năng nấu nướng. Cách để tạo ra một phần nước xốt ngon là kết hợp đầy tinh tế giữa các loại thảo mộc, lá thơm và các loại trái cây đặc trưng như oải hương, cam, bưởi. Với người Pháp, nước xốt cũng có một "mốt" và thời trang riêng, giống như quần áo, món ăn cũng có riêng cho mình một phần nước xốt đi kèm.
Cách bày trí món ăn
Nếu bạn đã từng đặt vé máy bay đi Pháp, bạn sẽ biết về cách bài trí món ăn của người Pháp. Phong cách ẩm thực của họ đặc biệt và độc đáo. Quốc gia này là bậc thầy trong việc bài trí bàn ăn khoa học và sang trọng, đồng thời thể hiện sự tôn trọng của chủ nhà đối với khách. Mỗi vật dụng trên bàn ăn đều có vị trí và nguyên tắc sắp xếp riêng. Ví dụ như, các đĩa ăn nên cách mép bàn từ 1 đến 2cm, dao, muỗng, nĩa được sắp xếp theo thứ tự sử dụng từ ngoài vào trong. Luôn ưu tiên sử dụng các loại ly cốc thủy tinh trong và nhẹ, và các loại ly được sắp xếp từ trái qua phải, từ ly lớn đến bé. Ngoài ra, còn có các quy định về khăn trải bàn nền hoa và trang trí, chỗ ngồi, và mùi hương cho phòng ăn, đều tuân theo chuẩn riêng của văn hóa ẩm thực Pháp.
Người Pháp có phong cách thưởng thức ẩm thực thanh lịch, mỗi hành động trên bàn ăn đều phải tuân theo chuẩn mực. Ví dụ, thứ tự ngồi vào bàn ăn lần lượt từ chủ nhà đến nữ giới người lớn tuổi, người có chức vụ, và cuối cùng là nam giới. Tư thế ngồi thẳng tự nhiên rất thoải mái, không bao giờ ngồi trên ghế trong tư thế chéo chân. Cách thưởng thức ẩm thực của người Pháp ẩn chứa những thông điệp ý nghĩa và nghệ thuật sống cao đẹp.
Món ăn Pháp không chỉ hấp dẫn về mùi vị và hương sắc, mà còn ẩn chứa một chặng đường lịch sử đáng ghi nhận và những giá trị nhân sinh ý nghĩa. Thơm ngon, đẳng cấp, thanh lịch, tinh tế, trang nhã - đó là tất cả những gì mà nền ẩm thực Pháp mang đến cho thực khách.
Từng trải qua nhiều biến đổi và phát triển, văn hóa ẩm thực Pháp đã trở thành một di sản thế giới đáng tự hào. Hãy tham khảo bài viết "Những món ăn ngon ở Pháp" để khám phá thêm những món ăn độc đáo của đất nước này.