Ẩm thực Huế là một phần không thể thiếu trong văn hóa độc đáo của xứ Huế, Việt Nam. Được hình thành và phát triển từ sự kết hợp giữa các yếu tố văn hoá cung đình và dân gian, ẩm thực Huế mang trong mình những đặc trưng riêng, khác biệt so với các vùng khác.
Lịch sử và văn hoá của ẩm thực Huế
Văn hoá Huế được hình thành từ sự hội tụ của nhiều luồng văn hoá khác nhau. Địa điểm trung tâm của quốc gia từ thế kỷ 17 đến thế kỷ 19, xứ Huế đã thu hút sự đóng góp của nhiều cộng đồng dân cư, góp phần đa dạng hóa ẩm thực. Sự giao thoa và hòa quyện của các nền văn hoá đã tạo nên những món ăn độc đáo, đậm đà hương vị Huế như bún bò Huế, bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc, cơm hến, chè đậu ván, chè đậu xanh, chè bột lọc, bia Huda...
Yếu tố ảnh hưởng lịch sử văn hoá
Huế từ lâu đã là một xứ sở thu hút nhiều cộng đồng dân cư khác nhau. Sự di dân và sự thỏa thuận của các vua và chúa đã mang đến những tập quán, nghi lễ và văn hoá đặc biệt cho ẩm thực Huế. Sự đa dạng của lịch sử và văn hoá là điều làm nên nét đặc trưng cho ẩm thực Huế.
Địa hình và thổ nhưỡng
Với địa hình đa dạng từ đồng bằng, biển, đầm phá đến đồi núi, Huế có điều kiện để phát triển nhiều loại thực phẩm ngon có tiếng. Sông Hương là nguồn nước sạch quan trọng, cung cấp nguồn nước ngọt cho Huế và tạo ra những món ăn độc đáo như cá trê, cá tràu, sen...
Một số đặc sản Huế
Huế có nhiều đặc sản nổi tiếng như cơm hến, bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc
