Ẩm thực Quảng Đông (giản thể: 广东菜; phồn thể: 廣東菜; bính âm: Gwóng dūng choi) là ẩm thực của tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc, đặc biệt là tỉnh lỵ Quảng Châu, và các vùng lân cận ở Đồng bằng sông Châu Giang bao gồm Hồng Kông và Macao. Ẩm thực Quảng Đông không chỉ thu hút người dân địa phương mà còn được biết đến khắp nơi trên thế giới. Đây là một trong những truyền thống ẩm thực nổi tiếng và đa dạng nhất của Trung Quốc, với một loạt các món ăn hấp dẫn và phong cách nấu nướng tinh tế.
Mang đậm dấu ấn văn hóa và di sản lịch sử
Ẩm thực Quảng Đông không chỉ là một nghệ thuật ẩm thực, mà còn là một phần của văn hóa, mang trong mình giá trị lịch sử và di sản của dân tộc. Món ăn Quảng Đông được phát triển từ quá trình lịch sử phát triển của vùng đất này, với ảnh hưởng từ những giai đoạn khác nhau như đời Chu, đời Song và nhà Minh.
Theo quan niệm của người Quảng Đông, một món ăn tuyệt vời phải có năm yếu tố chính là hương vị, hài hòa, vị trí, hình dạng và màu sắc. Điều này thể hiện sự tỉ mỉ và tinh tế trong sự kết hợp giữa các thành phần và quá trình nấu nướng.
Các món ăn đặc trưng
1. Món ăn Quảng Đông
- Ngỗng quay: Món ăn mang hương vị thanh nhàn, giòn rụm, thơm ngon của ngỗng quay chắc chắn không thể bỏ qua. Với lớp da giòn tan và màu sắc hấp dẫn, miếng thịt ngon đậm đà làm nổi bật hương vị.
- Gà Quý Phi luộc: Một món ăn mang hương vị thanh nhàn, thơm ngon, nguyên liệu chính là gà Văn Xương của Đảo Hải Nam. Món ăn có hình dáng đẹp và nước sốt trong là một điểm nhấn đặc biệt.
- Chim bồ câu om: Món ăn ngon lâu đời ở Quảng Đông. Thịt chim mềm mịn, thấm vị sốt đậm đà.
2. Món ăn Triều Châu
- Sườn phật thủ: Món ăn trông giống như phật thủ, bên ngoài thơm và bên trong mềm, ngon.
- Thuận buồm xuôi gió: Món ăn được chế biến từ nguyên liệu chính là hải sâm và thịt lợn.
- Cơm lá sen: Món ăn được chế biến bằng cho các loại nhân như sườn heo xá xíu, lòng đỏ trứng muối và n
