Phú Yên không chỉ cuốn hút du khách bởi vẻ đẹp hoang sơ kỳ ảo mà nơi đây còn khiến du khách nhớ nhung vì nền ẩm thực đặc biệt. Với những tín đồ mê ăn uống, ẩm thực Phú Yên là một thiên đường món ngon không thể bỏ qua.
Mắt cá ngừ đại dương
Mắt cá ngừ đại dương là một món ăn giàu chất dinh dưỡng, tốt cho mắt và não bộ, được đông đảo người dân địa phương và du khách đánh giá cao. Mặc dù hình dáng của mắt cá ngừ khiến nhiều thực khách e ngại, nhưng một khi đã thử qua, bạn chắc chắn sẽ không thể quên. Số lượng mắt cá ngừ đại dương ở Phú Yên có hạn, chỉ đủ cung cấp cho các quán ăn địa phương, và nếu có ở các nơi khác, cách chế biến cũng khó lòng so sánh.
Cơm gà Phú Yên
Cơm gà Phú Yên là một món ăn dân dã, quen thuộc với người dân địa phương và là một đặc sản không thể bỏ qua. Cơm gà Phú Yên thường được dọn kèm với nhiều loại rau khác nhau như dưa chuột, ngò, rau răm, và đặc biệt là hành tím ngâm chua. Cơm vàng dẻo thơm mùi nghệ, thịt gà ta dai mà mềm, béo ngậy ăn kèm với nước mắm chua ngọt đậm đà, thêm chút cay nồng của rau răm, chút tươi mát của dưa chuột và hành tím ngâm chua tạo nên sức hấp dẫn độc đáo của món cơm gà Phú Yên.
Dê Chóp Chài
Xung quanh núi Chóp Chài có nhiều quán phục vụ các món ăn chế biến từ dê. Dê được cung cấp từ chính người dân địa phương chăn thả trên núi, nên dê ở đây rất ngon và đảm bảo chất lượng. Thịt dê được chế biến thành nhiều món hấp dẫn từ các món hấp, nướng, xiên, lẩu, xào đến... mỗi quán lại có cách nấu, công thức riêng biệt tạo một mùi vị độc đáo, đặc trưng mà thịt dê ở những nơi khác không thể có được.
Bánh hỏi lòng heo
Món bánh hỏi lòng heo là một món ăn đặc sản không thể bỏ qua ở Phú Yên. Món ăn này được làm từ bánh tráng, bánh hỏi, lòng heo cuộn cùng rau sống và chấm nước mắm. Bánh hỏi ăn kèm với lòng heo thịt thơm mùi gạo và không hề bị khô chút nào. Điểm đặc biệt của món ăn này chính là hành tím ngâm chua được dọn kèm.
Nem nướng
Nem nướng là một trong những món ngon đặc sản của Phú Yên, được chế biến rất công phu và đòi hỏi sự khéo léo, kỹ lưỡng. Bánh hỏi được làm từ gạo, ngâm rồi xay nhuyễn, pha thành hỗn hợp sền sệt sau đó tạo thành những cây bột dài rồi mới dùng khuôn ép thành bánh, hấp cách thuỷ để làm chín. Bánh hỏi ăn kèm với lòng heo hoặc thịt nước, chấm nước mắm pha đầy đủ vị. Miếng bánh ăn thơm mùi gạo và không hề bị khô chút nào.
Bún cá
Bún cá Phú Yên có nhiều món như bún chả cá, cá dầm, sứa hay thập cẩm. Ăn kèm với bún cá là rau sống, mắm nêm, tương ớt. Tô bún Phú Yên thường không quá to, nước dùng thanh nhẹ ngọt tự nhiên, chả cá hay thịt cá đều mềm, ngọt và không bở.
Chả dông
Chả dông là một đặc sản độc lạ của Phú Yên. Thịt dông sau khi làm sạch được bằm nhuyễn cùng các loại gia vị, rồi dùng bánh tráng cuốn như chả giò. Chả dông sau khi chiên thì được cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm cùng với nước mắm chua ngọt. Nếu vẫn chưa đủ thỏa mãn thì đừng quên gọi thêm một tô cháo dông cho ấm bụng nhé!
Bún mực
Bún mực Phú Yên sử dụng mực cơm loại nhỏ, ngọt thịt và không quá dai. Bún mực được nấu chua với dứa và cà chua, khi ăn thì kèm rau và giá sống là một bữa trưa tuyệt vời trong ngày hè nóng nực.
Cháo hàu
Món cháo hàu nóng hổi và bổ rẻ là một món không thể bỏ lỡ khi đến Phú Yên. Tô cháo hàu đặc biệt với nhiều hàu và 2 trái trứng gà ta đập vào. Khi ăn, bạn có thể thêm hành băm và gừng, bánh tráng và trộn đều lên và ăn. Chỉ cần nghe thôi đã thấy hấp dẫn rồi. Lưu lại để trải nghiệm ngay!
Bánh canh hẹ
Bánh canh hẹ có sợi bánh làm từ bột gạo, không bở, cùng với lát chả cá chiên và nước lèo thanh ngọt. Điểm đặc biệt của bánh canh hẹ ở Phú Yên là màu xanh mướt của lá hẹ được cắt nhuyễn vô cùng hấp dẫn. Ăn kèm với hành, món ăn này thực sự tuyệt vời.
Bánh xèo hải sản
Bánh xèo giòn, nóng, mỏng vỏ có tôm thịt, mực, và nước chấm mắm nêm rất ngon. Người Phú Yên khi ăn bánh xèo thường kết hợp các loại rau cùng miếng bánh xèo, gói trong bánh tráng gạo mềm. Nước chấm ăn kèm bánh xèo ở Phú Yên có hương vị cay và thơm đặc trưng.
Bánh bèo chén
Bánh bèo chén gồm ba phần chính là bánh làm từ bột gạo, nhân làm từ tôm xay nhuyễn, và nước chấm là hỗn hợp chứa nước mắm. Món ăn này thường không cần chấm nước mắm, chỉ cần ăn trực tiếp.
Sò huyết đầm Ô Loan
Sò huyết đầm Ô Loan có vị ngọt, béo, đậm đà cùng với lớp thịt dày tươi ngon. Sò huyết ở đây được đánh bắt đảm bảo chất lượng và không dùng các phương pháp bảo quản độc hại. Đây là một món ăn không thể bỏ qua ở Phú Yên.
Gỏi cá mai
Cá Mai là một loại cá giống cá cơm nhưng to hơn và thịt trong, mềm lại không tanh. Với cá Mai, người Phú Yên thường chế biến thành gỏi. Món gỏi này tuyệt vời khi kết hợp cá tươi ngon, chanh vắt, đậu phụng rang, và rau thơm. Đừng quên thưởng thức một dĩa gỏi cá mai tuyệt vời khi đến Phú Yên.
Cháo vịt
Cháo vịt Phú Yên được nấu chín mềm, thêm chút hành phi thơm ngậy. Thịt vịt luộc được chặt nhỏ, chấm cùng chén mắm gừng cay cay. Cháo vịt là một món ăn không thể bỏ qua khi đến Phú Yên. Nước chấm đặc trưng với vị cay và thơm, không phải dễ tìm ở các thành phố khác.
Sản phẩm là một số món ăn ngon và nổi tiếng ở Phú Yên. Hãy thưởng thức và tìm hiểu thêm về ẩm thực độc đáo của vùng đất này.