Ngày nay, trong xu hướng hội nhập và đa dạng hóa văn hóa, việc gìn giữ và phát triển văn hóa truyền thống của các dân tộc thiểu số trở nên cực kỳ quan trọng. Trong số đó, văn hóa ẩm thực đóng vai trò quan trọng không chỉ trong việc bảo tồn giá trị văn hoá mà còn góp phần phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.
Đồng bào Thái ở Anh Sơn - Thiên đường ẩm thực
Với sự ưu đãi của thiên nhiên, đồng bào Thái ở Anh Sơn, Nghệ An được sống bên dòng sông Giăng và sông Con. Đây là nơi sinh sống và phát triển của các loài cá đặc sản như cá mát, cá ghé và tôm sông. Núi rừng bao quanh đôi bờ sông tạo điều kiện cho sự đa dạng của sản vật núi rừng như măng nứa, rau rừng và rêu đá. Từ những nguyên liệu phong phú và đa dạng này, đồng bào Thái đã giữ gìn và truyền dạy những món ăn độc đáo từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Gia đình chị Trần Thị Mai (áo xanh) nổi tiếng cả vùng biên giới vì thành công trong việc làm du lịch cộng đồng từ các món ẩm thực của người Thái.
Bảo tồn và lưu truyền văn hóa ẩm thực
Bà Lang Thị Hương, người dân bản Cao Vều 2, xã Phúc Sơn, huyện Anh Sơn tự hào chia sẻ: "Văn hóa ẩm thực đồng bào dân tộc Thái ở Anh Sơn có những đặc trưng rất riêng. Từ các loại thực phẩm phong phú nhưng rất dân dã, những người phụ nữ Thái đã chế biến thành những món ăn đặc trưng của dân tộc mình. Để giữ gìn những món ăn của đồng bào Thái, tôi luôn dành thời gian truyền dạy cho con cháu cách chế biến những món ăn của dân tộc mình."
Món xôi ngũ sắc - Đặc sản nổi tiếng của người Thái
Theo những người phụ nữ lớn tuổi ở bản, món xôi ngũ sắc là món ăn nổi tiếng nhất trong ẩm thực của người Thái. Món này không chỉ thơm ngon từ hương vị của nếp, mà còn đẹp mắt với màu sắc đa dạng và tự nhiên từ các loại lá có đặc trưng riêng của người Thái.
Món cơm lam - Linh thiêng và độc đáo
Món cơm lam không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn là một phần của văn hóa tộc người Thái. Theo tín ngưỡng dân gian, cơm lam gắn liền với mỗi vòng đời của con người. Hương thơm và vị bùi của cơm dẻo, vị ngọt của ống nứa, vị thanh thanh của lá chuối và mùi khói bếp lửa... tất cả tạo nên sự quyến rũ cho món ăn này.
Chị em đồng bào dân tộc Thái luôn gìn giữ và lưu truyền nghệ thuật chế biến các món ăn đặc trưng của dân tộc mình.
Sự góp phần của cộng đồng
Hộ gia đình chị Trần Thị Mai ở bản Cao Vều 1 xã Phúc Sơn, huyện Anh Sơn nổi tiếng với công việc làm du lịch cộng đồng từ các món ẩm thực của người Thái. Tất cả thành viên trong gia đình đều có hiểu biết về văn hóa ẩm thực Thái và có khả năng chế biến những món ngon này để phục vụ du khách.
Sự quan tâm của chính quyền địa phương
Chính quyền huyện Anh Sơn luôn quan tâm đến công tác bảo tồn và phát triển văn hoá đồng bào dân tộc Thái, đặc biệt là văn hoá ẩm thực. Việc bảo tồn và phát huy giá trị của văn hóa ẩm thực truyền thống của người Thái được huyện Anh Sơn chỉ đạo các địa phương tổ chức hàng năm gắn liền với các hoạt động như thi nấu ăn các món đồng bào Thái tại ngày hội xuân ở vùng biên Cao Vều, lễ hội mừng lúa mới tại bản Bộng Thành Sơn và các ngày lễ tết tại các bản đồng bào Thái.
Đóng góp cho sự phát triển toàn diện
Bảo tồn và phát triển giá trị văn hóa dân tộc Thái không chỉ mang lại cuộc sống văn hóa tinh thần lành mạnh mà còn góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế và xã hội của huyện Anh Sơn. Điều này đã tạo nên sự hứng khởi và phấn khởi trong cộng đồng đồng bào Thái, đồng thời thu hút du khách từ khắp nơi đến khám phá và trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo của người Thái ở Anh Sơn.
Dù thời gian trôi đi, nhưng hy vọng rằng văn hóa ẩm thực độc đáo này sẽ tiếp tục được gìn giữ và truyền dạy cho những thế hệ sau của đồng bào Thái.
