Ăn chay đã từ lâu trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống của người dân Tây Ninh. Từ những món rau, củ, quả trong vườn nhà, người Tây Ninh đã tạo ra những món chay thú vị, hấp dẫn. Với sự ảnh hưởng từ đạo Cao Đài và Phật giáo, việc ăn chay đã trở thành thói quen phổ biến ở Tây Ninh. Điều này đã tạo nên sự đa dạng và phong phú của ẩm thực chay tại địa phương này.
Chút hương vị mì xào tại các quán chay Tây Ninh.
Tuy nhiên, nhờ sự sáng tạo và tài nghệ của người dân Tây Ninh, những món chay tại đây trở nên độc đáo và hấp dẫn hơn. Với hương vị đặc trưng, những món chay Tây Ninh có thể khiến du khách say mê chỉ sau một lần thưởng thức.
Theo ông Võ Đức Trong, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Tây Ninh, ẩm thực chay ở địa phương đã hình thành và phát triển trong suốt hơn 180 năm. Đây đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hoá và là đặc sản của người dân Tây Ninh, được biết đến rộng rãi trên toàn quốc.
Mâm cỗ chay ngày tết.
Ẩm thực chay không chỉ xuất hiện trong các dịp lễ lớn ở Tây Ninh mà đã trở thành phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân địa phương. Điều này đã thúc đẩy người dân tạo ra nhiều món chay mới, đa dạng và phong phú.
Từ đó, nghệ thuật chế biến món chay Tây Ninh đã được ra đời và phát triển mạnh mẽ. Người Tây Ninh không chỉ biết tạo ra những món chay có hình dáng, màu sắc giống món mặn mà còn tạo ra những đặc sản chay độc đáo không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.
Vào ngày 12/1/2022, nghệ thuật chế biến món chay Tây Ninh đã được Bộ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận là Di sản văn hoá phi vật thể cấp Quốc gia. Điều này không chỉ làm tăng danh tiếng cho ẩm thực chay Tây Ninh mà còn là niềm tự hào của cả cộng đồng ở vùng đất thánh này.
Ở Tây Ninh, có những món chay phổ biến như phở, bánh canh, bún bò, bì cuốn... cùng những món ăn truyền thống khác. Ngoài ra, còn có những món chay sang trọng và độc đáo như cơm hạt sen, vịt tiềm, heo quay, mắm thái... Những món chay này thậm chí có thể làm hài lòng cả những người kén ăn nhất. Điều đặc biệt của những món chay Tây Ninh là chúng giống đồ thật đến mức khiến nhiều người tin rằng chúng được làm từ thịt thật.
Ngoài các món chay phổ biến và có cách làm phức tạp, Tây Ninh còn có những món đặc sản chay không thể tìm thấy ở bất kỳ địa phương nào khác. Đó là những món như nem bưởi Tây Ninh, mắm điều... Những món chay độc đáo này là thứ không thể bỏ qua khi bạn đến thăm vùng đất thánh của Tây Ninh.
Với nghệ thuật chế biến món chay đặc sắc, Tây Ninh đã khẳng định vị thế của mình trong ẩm thực chay không chỉ ở Việt Nam mà còn trên thế giới.
