Mảnh đất Tây Bắc đại ngàn không chỉ đa dạng văn hóa của các dân tộc mà còn có nét ẩm thực vô cùng đặc trưng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá những điểm đặc trưng thú vị của Ẩm thực Tây Bắc.
Ẩm thực Tây Bắc mang vẻ đẹp của các dân tộc thiểu số
Vùng Tây Bắc có nhiều dân tộc ít người sinh sống, mỗi dân tộc đều có những nét độc đáo và đặc sắc riêng trong văn hóa và ẩm thực. Người Tày nổi tiếng với món thắng cố, người H'Mông với món mèn mèn, người Thái với pa pỉnh tộp... Tuy nhiên, món ăn chung của tất cả các dân tộc là thắng cố và các món được chế biến từ thịt trâu, cá suối...
Ẩm thực Tây Bắc và những nét đặc trưng thú vị.
Nguyên liệu chế biến phong phú
Mắc khén là một trong những sản phẩm tự nhiên độc đáo của Tây Bắc. Nếu đã có dịp thưởng thức các món ăn sử dụng mắc khén làm gia vị, bạn sẽ không thể quên được hương vị đặc trưng của nó. Mắc khén được sử dụng trong hầu hết các món ăn của người Tây Bắc, thiếu mắc khén có thể làm mất đi hương vị độc đáo của bữa cơm.
Ngoài mắc khén, hạt dổi cũng là một loại gia vị đặc trưng của Tây Bắc. Hạt dổi được dùng để tẩm ướp các món nướng như gà, thịt, sườn... Ngoài ra, chúng còn được giã nhỏ trộn với muối chanh, ớt tạo thành nước chấm cay, chua, thơm ngậy. Một trong những cách đơn giản nhất để thưởng thức nước chấm là chấm xôi trắng với muối rang hạt dổi.
Tây Bắc còn nổi tiếng với các loại măng rừng từ vầu, nứa, trúc, mai. Các loại gạo đặc sản Tây Bắc như Gạo Bắc Hương Điện Biên, gạo Tám Điện Biên, gạo Séng Cù (Bát Xát Lào Cai), gạo Tả Cù (Mường Tè Lai Châu), nếp Nương Điện Biên, nếp Tú Lệ...
Một số món ăn đặc sản Tây Bắc
Nếu có dịp đến với Tây Bắc, bạn không nên bỏ qua những món ăn đặc sản như:
Pa pỉnh tộp
Pa pỉnh tộp là món cá suối nướng của người Thái. Đây không chỉ là một món ăn có giá trị ẩm thực cao mà còn là thước đo đánh giá bàn tay khéo léo của người chế biến.
Pa pỉnh tộp hay còn gọi là cá gập nướng là món ăn đặc trưng của dân tộc Thái.
Thắng cố
Ban đầu, chỉ có người H'Mông chế biến món thắng cố. Tuy nhiên, sau đó món ăn này đã được du nhập vào các dân tộc khác như người Kinh, Dao, Tày. "Thắng cố" là biến âm của "thoảng cố" - theo tiếng Mông có nghĩa là "nồi nước". Thắng cố truyền thống được nấu bằng thịt ngựa, sau này đã được biến tấu với thịt bò, thịt trâu và thịt lợn. Gia vị truyền thống gồm muối, thảo quả, địa điền, quế, lá chanh.
Thắng cố là món ăn đặc sản của người H'Mông.
Thịt gác bếp
Món đặc sản thịt gác bếp là một món ăn của người Thái Đen dùng để thiết đãi khách quý. Món này được chế biến từ bắp của trâu, bò, lợn thả rông trên các vùng núi Tây Bắc.
Thịt trâu gác bếp là đặc sản của người Thái Đen.
Nậm Pịa
Nguyên liệu chính của nậm pịa là nội tạng các loài vật ăn cỏ, bao gồm dạ dày, tiết, lòng, tim gan, phổi, phế lù đem ninh nhừ. Ngoài ra, pịa là một thành phần không thể thiếu, là phần dịch (phân non) nằm giữa đoạn dạ dày và ruột già.
Nậm bịa được làm từ phân non và nội tạng của động vật ăn cỏ.
Ngoài ra, các món ăn chế biến từ lợn mán, cá lăng cũng nổi tiếng ở Tây Bắc. Nếu bạn không có dịp đến Tây Bắc, bạn vẫn có thể thưởng thức các món đặc sản như thịt trâu gác bếp, pa pỉnh tộp, lợn mán, cá lăng ngay tại nhà hàng Pao Quán ở thủ đô.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có cái nhìn chi tiết hơn về ẩm thực Tây Bắc. Hãy tiếp tục theo dõi Pao Quán để cập nhập nhiều thông tin hữu ích về ẩm thực!
